Celebrity con nuevo programa culinario

Excite the Senses Culinary Theme Cruises/Foto Gregorio Mayí

Celebrity Cruises tiene un nuevo programa culinario “Excite the Senses Culinary Theme Cruises”, diseñado para principiantes y expertos de la cocina. El lanzamiento será el 24 de marzo de 2012 con el primer viaje sobre ese tema en el Celebrity Eclipse. Allí navegará el chef  Jacques Van Staden, creador del nuevo concepto gastronómico en esa línea de cruceros y los otros chefs participantes del programa que estarán en el resto de los viajes.

Habrá demostraciones  culinarias, sesiones de preguntas y respuestas y firmas del libro “Excite the Senses”.

Itinerarios:

  • Celebrity Eclipse, el 24 de marzo (7 noches por el Caribe) con el Chef Van Staden. Enfocado en comida, vinos, mixología y tips para entretener en casa.
  • Celebrity Silhouette, el10 de abril (12 noches en el Caribe) con el Chef Thierry Houlbert. Orientado a panadería, repostería y dulces.

    Chef Jacques Van Staden/Foto Gregorio Mayí

  • Celebrity Century, el 5 de mayo (8 noches de San Diego a Vancouver). Chef  W. Thomas Szymanski estará a cargo presentando la comida más popular en los cruceros.
  • Celebrity Summit zarpa el 27 de mayo (7 noches por Las Bermudas). Chef Steve van der Merwe con temas sobre la exploración y tradiciones culinarias de Las Bermudas.
  • Celebrity Infinity, el 29 de junio (7 noches por Alaska). El Chef John Suley dirigirá las actividades que se centrarán en materias primas locales y maridaje.
  • Celebrity Solstice zarpa el 10 de julio (12 noches por el Mediterráneo). Chef Rufino Rengifo estará al frente de las actividades que se enfocarán en la gastronomía mediterránea.
  • Celebrity Constellation,el 12 de agosto (12 noches en el Báltico). Chef Lorenzo Davidou, estará a cargo de las actividades temáticas sobre la cocina fácil y moderna para usar en casa, así como tips.

    Chef Rufino Rengifo/Foto Gregorio Mayí

  • Celebrity Millenium zarpa el 14 de septiembre (Wine Cruise de Vancouver a San Diego). El  Chef Dominique Gamba se centrará en quesos de todo el mundo, el arte del servicio de té, cómo poner una mesa y consejos para entretener en casa.

Ahorros en restaurantes

Parque Central en el Allure of the Seas. Foto: Gregorio Mayi

Royal Caribbean terminó el año ofreciendo ahorros a sus pasajeros que quieren disfrutar de varios de sus restaurantes de especialidad.  Como sabes, en la mayoría de los casos, estos tienen costos adicionales a lo que pagas por tu viaje.

En ciertos barcos, como el Oasis of the Seas y el Allure of the Seas tendrán paquetes especiales que representan hasta un 25 por ciento de ahorros, y además tendrán fiestas temáticas.

Mira algunas opciones:

  • “Central Park Dining Package”. Te incluye el Giovanni’s Table Italian Trattoria, “150 Central Park”, considerado uno de los restaurantes más finos en altamar, y el restaurante de carnes “Chops Grille”. Costo $65 por persona. Esto aplica a los dos barcos gigantes, el Allure of the Seas y el Oasis of the Seas.
  • “ Chef’s Dining Package”. Con esto puedes probar delicias gourmet y parear con vinos en el “Chef’s Table”, así como “150 Central Park” y “Chops Grille”. $120 por persona.
  • “Choice Dining Package”. En el Oasis incluye “Chops Grille”, “Giovanni’s Table” y tu selección de  “Izumi Asian Cuisine” o el “Solarium Bistro”. $50 por persona. Si vas en el Allure puedes escoger el “Samba Grill” una churrasquería  tipo  “come todo lo que quieras”. En ese barco el paquete cuesta $55 por persona.

Carrusel en el Allure of the Seas. Foto: Gregorio Mayi

Royal Promenade en el Allure of the Seas. Foto: Gregorio Mayi

Otros barcos que ofrecen paquetes de comida son el Radiance of the Seas y el Splendour of the Seas, recientemente renovado que está zarpando desde Brasil.

Postres sustituyen la comida

Foto Gregorio Mayí.

Si como muchos viajeros de crucero te estás preguntando qué ha pasado con los famosos bufés de medianoche, te cuento. Con esto de la onda saludable en que ya está súper probado que comer grandes cantidades de comida tarde en la noche es nocivo para tu salud, estos bufés han ido evolucionando a menos comida, pero ¡tienen más dulce!

Foto Gregorio Mayí.

El cambio no significa que ya no tendrás oportunidad de ver a los chefs o “pastry chefs” lucirse, y mostrarte sus mejores creaciones. Al contrario, parece que se han puesto más creativos y gozan de presentarte un festín de sabor y color en verdaderas obras de arte, con la ventaja para las líneas de crucero que no se desperdicia tanta comida como en los bufés tradicionales.

 

Foto Gregorio Mayí.

Depende de la línea de crucero es el ofrecimiento y los horarios disponibles. Lo típico es una vez en cada viaje, usualmente después de las 10 de la noche y en muchos barcos se hace en las cubiertas exteriores, en un ambiente bien casual. En los de Disney Cruise Line ofrecen una especie de barbacoa de pirata, donde sirven hasta los gigantescos muslos de pavo que tanto gustan a los visitantes de los parques. En otros sirven entremeses y bandejas de cortes fríos. Todos son gratuitos y cuentan con preciosa decoración, que incluye esculturas de hielo y figuras hechas en chocolate y azúcar.

Foto Gregorio Mayí.

Pero sin duda los que más llaman la atención son los bufés de postre. Como verás en estas fotos que te presento del Eurodam y el Nieuw Amsterdam, los dos barcos más nuevos de Holland America, ellos tienen razón en llamar a esto un “Dessert Extravaganza”.

Foto Gregorio Mayí.

De todas maneras, si quieres cuidar tu dieta hay postres sin azúcar y algunos bajos en calorías. Te recomiendo ese día hacer un almuerzo tarde, no cenar hasta que empiece el bufé especial y compartir con tus compañeros de viaje varios de esos platos. Así pruebas lo que te guste sin necesidad de sumar demasiadas calorías para que puedas disfrutar de dulces sueños.

Salmón a lo Chamberlain

Richard Charbelain en el Culinary Arts Center del Nieuw Amsterdam. Foto Gregorio Mayí.

Richard Chamberlain es un reconocido chef y de eso no hay dudas. Pero además es viajero empedernido y disfruta grandemente de combinar sus dos pasiones, la gastronomía y los viajes. Chamberlain que se confiesa fascinado por la comida de Holland America ha navegado en esos barcos en varias ocasiones, y tuvimos la suerte de coincidir con él en el Nieuw Amsterdam.

Para deleite de los pasajeros tuvo varias presentaciones gratuitas en el Culinary Art Center del barco, así como eventos especiales con costo

Foto Gregorio Mayí.

adicional.  Mira una de las recetas que preparó frente a los pasajeros:

Salmón con aioli de limón y azafrán
4 porciones de 6 onzas de filete de salmón, sin piel

  • 2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 hojas de tomillo
  • 1 grano de vainilla, picada, con la pulpa removida
  • Jugo de limón de 3 limones
  • Sal de mar o “sea salt”
  • Pimienta negra fresca

Para el aioli de limón y azafrán

  • 2 dientes de ajo
  • ¾ cucharaditas de sal
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 ½ cucharada de jugo de limón natural
  • Pizca de cayenne
  • ¾ taza aceite oliva
  • ¼ taza aceite de oliva extra virgen
  • De 2 cucharadas a ¼ taza agua
  • Pizca de azafrán

Calienta el agua y añade el azafrán. Luego mezcla los otros ingredientes y deja descansar por cinco minutos.

Foto Gregorio Mayí

Procedimiento

Se precalienta el horno a 225 grados Fahrenheit

Poner el aceite y la mantequilla en un sartén pequeño y calentarlo a una temperatura aproximada de 200 grados Farenheit

Añadir vainilla, tomillo, limón y los sazones. Dejar descansar por 5 minutos

Poner el salmón en una bandeja de hornear y echarle la mezcla de aceite. Cocinarlo por 15 minutos o hasta que el salmón esté listo. Remover cuidadosamente y echarle el aioli (salsa tipo mayonesa) de limón y azafrán.

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